怎樣做酸菜簡單又好吃 酸菜怎麼做

1、酸菜魚準備食材如下：草魚750克，酸菜1把，食鹽1/2小匙，雞精1茶匙，姜1茶匙，蒜1茶匙，花椒1茶匙，幹辣椒5個，水澱粉2大匙，泡紅椒6個，胡椒粉1茶匙。具體做法如下：新鮮草魚先斬去頭部，用利刀從尾部接近魚主骨處片出魚肉，魚腩內黑色膜要刮乾淨，再把上下兩片肉都片出來，兩片魚肉，分別把魚腩(肚)部份切除，再側刀將魚背肉片成約3毫米厚魚片，將魚頭從中間剁開成兩半，最後魚分成，魚頭，魚尾，魚骨，魚腩(肚)，魚片5部分。將頭，尾，骨，魚腩放一碗內，魚片放一碗內，分別用少量鹽，雞精，料酒，水澱粉抓勻，醃製10分鐘。酸菜洗淨，切成段，鍋內下油，放入姜，蒜蓉爆香後，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味，另起一鍋，熱油放入魚骨，魚頭略煎，加入清水4碗，加蓋大火煮開，加入魚腩，魚尾，及炒好的酸菜類，加入鹽(可不放)，雞精，白胡椒粉，煮好後，將所有的魚都撈出來放入碗內，再放入魚片煮至變色，馬上連湯連魚片倒入碗內，幹鍋將乾紅椒及花椒略爆香，放在魚片上，再燒約2大匙熱油，淋在魚表面即可!

2、酸菜炒大腸準備食材如下：豬大腸500克，酸菜150克，食鹽1茶匙，油適量，胡椒粉適量。具體做法如下：大腸用鹽、生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨，酸菜用水浸泡一下，然後切0.5釐米一段並擰乾，鍋里加水燒開，下大腸焯水，焯水的大腸切段，起油鍋，爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會兒，沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻，加入鹽，胡椒粉調味就可以出鍋了，爽口，鹹酸的酸菜炒大腸。

3、五花肉炒酸菜準備食材如下：五花肉500克，酸菜500克，生薑1塊，大蒜4瓣，食鹽1茶匙，醬油2湯匙。具體做法如下：將酸菜洗乾淨後切小塊，將五花肉切成薄片，然後起鍋將五花肉放入鍋中，煸炒出部分油脂，等到五花肉表面微微焦黃時，加入薑片，蒜片炒香，炒香後將酸菜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙醬油，然後翻炒均勻，翻炒均勻後淋入1碗清水，蓋上鍋蓋轉成中小火燜煮15分鐘，即可出鍋!