餃子皮用什麼麪粉好 包餃子用什麼麪粉

1、餃子皮用高筋麪粉。

2、高筋麪粉是由小麥中心部位磨成的麥粉，也叫麥芯粉，它是麪粉當中最好的部位。高筋麪粉它不光筋度最高，蛋白質含量也高。用高筋麪粉做餃子皮最好，它的延展性強，做成餃子皮又筋道又不容易煮破皮，餃子煮出來還不糊湯。小麥其實還分北方產的冬小麥和南方產的春小麥的。冬小麥經過一個冬天的歷練，小麥粉的口感自然更好。由冬小麥磨的北方面粉做的餃子皮也最好吃。