煮豬頭凍的正確方法 如何做豬頭凍

1、食材：豬頭9斤、料酒3勺、老抽2勺、生抽2勺、冰糖6克、鹽5克、花椒4克、八角2克、桂皮2克、香葉2克、味精1克。

2、先是要清洗豬頭，拔淨豬毛，刮淨鼻孔和耳朵內的污物，將豬頭一劈為二，再取出豬腦和舌頭。

3、把處理乾淨的豬頭斷面朝下放在鍋裏，加入水，水必須沒過豬頭，放入鹽、料酒、花椒、八角、桂皮、香葉大火煮沸，換成中小火把豬頭煮透，煮熟。

4、取豬好的豬頭出放涼後剔除豬骨，再把剔下來的豬頭肉切成塊，再放入原湯中繼續煮。

5、加老抽、生抽、鹽和冰糖同煮，煮開以後改用小火繼續煮，再加少許味精提鮮，最後連湯加肉一起倒入容器中自然冷卻至凝固即可。