正宗豬皮凍的做法 正宗豬皮凍的做法步驟

1、準備用料。豬皮、八角、小茴香、桂皮、醬油、精鹽、香葉。

2、生豬皮，洗淨，切長段。

3、把豬皮段放在鍋裏，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。

4、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。

5、用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。

6、把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。

7、鍋裏坐水，把豬皮條放在鍋裏大火煮開。

8、水開後撈出豬皮。

9、鍋裏重新加清水，把豬皮條倒入鍋裏，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。

10、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裏。

11、把蒜蓉、薑末放在小碗裏，倒入陳醋拌勻。

12、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。