燉藕怎樣燉得又藕粉藕又爛

要燉出又藕粉又爛的藕，可以按照以下步驟進行：

1. 選擇新鮮的藕，切片或切塊備用。
2. 將藕放入開水中焯水，焯水時間不宜過長，僅需1-2分鐘，然後撈出備用。
3. 熱鍋涼油，加入適量的油，放入葱薑蒜炒香。
4. 將焯過水的藕放入鍋中翻炒均勻，然後加入適量的清水或高湯。
5. 加入適量的調味料，如鹽、糖、生抽等，再加入少許料酒提鮮。
6. 蓋上鍋蓋，用小火燉煮40-50分鐘，直到藕變得軟爛。
7. 最後根據個人口味加入少許胡椒粉或其他調料，燉勻即可。

燉的時間和火候是關鍵，慢火燉煮可以讓藕慢慢地吸收湯汁，並且變得軟爛。同時，在調味時注意讓藕均勻地吸收調料的味道，這樣燉出來的藕又藕粉又爛，口感會更加鮮美。