怎樣挑選蓮藕燉得好吃粉甜 挑選粉甜蓮藕的技巧

1、看蓮藕的外皮顏色。顏色發暗，沒有光澤度的，有點黃、表面粗糙，還分佈着不少麻點的的蓮藕，一般是粉藕。而顏色泛白的，比較光滑的，一般是脆藕，如生吃脆嫩香甜。

2、切開蓮藕看孔數。粉藕有7孔，脆藕有9個孔。這種7孔藕又稱紅花藕，外皮呈褐黃色，身材短粗，澱粉含量高，比較適合煲湯或者做成糯米藕，吃起來很粉的感覺。

3、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，越靠近根部的藕節，成熟度越高，也就越粉，而細一些的頭部比較脆。