黃花魚的做法大全 愛吃魚的看過來

黃花魚蛋白質含量高，富含多種無機鹽，肉質鮮美柔軟，非常容易消化吸收，而且沒有碎刺，特別適合老年人或者小孩食用。那麼黃花魚要怎麼做呢？必須向大家推薦這幾種做法！

第一種:葱油黃花魚。

食材:大黃花魚1條、蒜、大葱、生薑、花椒、番茄醬、白砂糖、料酒、水澱粉、生抽、雞精食鹽、食用油。

大黃花魚刮掉魚鱗，去除內臟，用水洗乾淨。大葱切段，生薑切片。在鍋裏倒入少量食用油，燒熱，放入整條黃花魚，把魚身兩面煎至微黃，盛出備用。再往鍋里加一些食用油，下葱段和花椒煸炒，葱段炒至焦黃，把葱油倒出備用。

在鍋裏留少許油，下蒜瓣和薑片爆香，再加入番茄醬一起煸炒。番茄醬炒香後，倒入適量清水，燒開，淋入少許生抽和料酒，加入一勺白砂糖，攪拌均勻，放入煎好的黃花魚，大火煮二十分鐘。等到鍋裏的湯汁收得半乾的時候，加入適量食鹽調味，淋入水澱粉勾芡，最後淋入炸好的葱油，攪拌均勻就可以盛出鍋了。

第二種:醪糟燒黃花魚。

食材:黃花魚400克、幹辣椒、大葱、生薑、香菜、料酒、老抽、醪糟、辣椒醬、食鹽、食用油。

黃花魚刮掉魚鱗去掉內臟，沖洗乾淨，放入盤中，加入適量食鹽和料酒，用手抹均勻，靜置醃製二十分鐘。葱、姜、幹辣椒洗淨切碎。

在鍋裏倒入適量食用油，燒至八成熱，放入醃過的黃花魚。黃花魚煎至兩面金黃，盛出鍋待用。用鍋裏剩餘的油把葱、姜、幹辣椒爆香，加入一大勺辣椒醬，翻炒均勻。炒出紅油後，放入煎好的黃花魚，淋入少許老抽上色，倒入醪糟和清水，大火燒開，加蓋轉小火煮十分鐘。十分鐘後，把魚翻面，湯汁收得差不多了，撒上一些香菜即可。

第三種:羊肉燉黃花魚。

食材:黃花魚500克、羊肉200克、幹辣椒、花椒粒、八角、生薑、大葱、水澱粉、澱粉、料酒、醬油、香菜、雞精、食鹽、食用油。

黃花魚刮掉魚鱗，挖掉內臟，清洗乾淨，在兩面魚身打上花刀。羊肉洗淨，切成薄片。生薑切片，香菜切段，幹辣椒切段，葱切末。在鍋裏倒入適量清水，燒開，下羊肉片，羊肉變色後撈出鍋，撇掉水面上的浮沫，燙過羊肉的湯水要留着。

黃花魚兩面都拍上幹澱粉，熱鍋涼油，放入黃花魚，炸至兩面金黃，撈出鍋，控油。用鍋裏剩餘的油把葱薑末和幹辣椒段爆香，再放入炸好的黃花魚，燙過的羊肉片，淋入少許料酒和醬油，倒入留下來的羊肉湯，加幾粒花椒八角，大火燒開，轉中小火煮十分鐘。等到鍋裏的湯汁快收幹了，加入適量食鹽和雞精調味，淋入水澱粉，即可出鍋。

第四種:幹煎黃花魚。

食材:黃花魚600克、料酒、澱粉、姜、椒鹽、大葱、香菜、食用油、食鹽。

葱姜洗淨切,一半切絲，一半切片。黃花魚清洗乾淨，在魚身兩面打上花刀，並抹上一層料酒和食鹽，在魚肚子裏塞一些葱薑絲，醃製三十分鐘，以便去腥入味。醃製好後，用廚房紙把魚身表面的水分吸掉，在拍上一些幹澱粉。

熱鍋涼油，下葱薑片爆香，再放入黃花魚，把魚煎至兩年金黃，撒上一些椒鹽，裝盤，撒上一些香菜即可。煎黃花魚的時候要把一面煎至變硬變色才能翻面，否則魚肉會碎掉。煎魚時，要把鍋燒得特別熱再放油，但是鍋裏的油不需要燒得過熱。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】