幹煎小黃魚的做法

幹煎小黃魚是一道色香味俱佳的傳統家常菜。它以小黃魚為主料，經過醃製，再用油煎至金黃酥脆，口感鮮美，肉質鮮嫩。以下是詳細的幹煎小黃魚的做法。

材料準備：
- 小黃魚：500克
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 生薑：適量
- 蒜頭：適量
- 小葱：適量
- 食用油：適量

步驟一：準備小黃魚
1. 將小黃魚洗淨，去掉內臟和鱗片。
2. 將魚身剁成兩個大塊，然後在魚身上切上幾刀，這樣可以使魚肉更入味。

步驟二：醃製小黃魚
1. 將魚塊放在一個容器中，加入適量的料酒，使魚肉入味，醃製15-20分鐘。
2. 另外，將一小段生薑切成細絲，蒜頭切碎備用。
3. 取一個小碗，將醃製好的魚塊移入碗中，放入一些鹽，撒上蒜末和薑絲，輕輕按摩幾下，讓調料均勻滲透到魚肉裏。

步驟三：煎制小黃魚
1. 取一個平底鍋，加入適量的食用油，放在中火上加熱。
2. 待油經過預熱，放入魚塊，剛放入時可以用鏟子輕輕按壓一下，使魚均勻接觸鍋底。
3. 煎制過程中，保持中小火，煎至一面呈現金黃酥脆時，再翻面煎另一面。
4. 煎至兩面金黃酥脆，表面焦香出現少量小泡時，即可離火。
5. 把煎好的小黃魚轉到盤子上，瀝去多餘的油。

步驟四：炒配菜
1. 取一小鍋，加入少量食用油，放入葱花，薑末和蒜末，炒出香味。
2. 將炒好的葱薑蒜放在小黃魚上即可。

幹煎小黃魚做法簡單，但要掌握好火候，保證魚肉的鮮嫩和外酥裏嫩的口感。煎煮過程中可以根據個人口味的喜好，加入適量的食鹽、味精、醬油等調味料來提升味道。這道菜適合任何場合，作為主菜或者配菜都非常不錯。它的美味令人回味無窮，是一道非常受歡迎的家常菜。