新鮮蝦的挑選 新鮮蝦的挑選方法

1、新鮮的蝦，殼與肉之間粘得非常的緊，我們在用手剝的時候，是需要費一番工服的，新鮮蝦的`蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實。

2、我們在選購活蝦時，如果蝦偶爾的會產生氣泡的話，就説明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。

3、看蝦的胃：如果輪廓飽滿清晰，吃料後呈現飼料顏色，正常蝦即便沒投喂也不會出現胃完全排空現象;所以空胃、模糊和發紅為細菌或病毒感染。這種蝦就不新鮮了。

4、我們在選購蝦時一定要注意觀察，通常來説，餵了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。

5、腸道：輪廓飽滿清晰，筆直，為褐色或黑色，無斷節。