萵筍切絲後怎麼存放保鮮 萵筍切絲後怎麼存放才新鮮

1、萵筍切絲後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生淋醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，導致萵筍片變紅。要想避免這種情況，建議將切好的萵筍用保鮮袋或者保鮮膜封存起來，放在冰箱保存。

2、另外也可以將萵筍片、萵筍絲在熱水中淖一淖再放入冰箱保存，這樣雖然會損失一些營養，蛋口感卻能保持良好。