老白茶怎麼製作的 老白茶的製作方法

1、採摘；白茶根據温度在開始採摘一芽一葉的玉白色葉子，達到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵，大小一致，莖短。小心處理。竹籃儲運。

2、乾枯；採摘鮮葉的竹匾應及時鋪開，厚度均勻，不得翻動。攤青後，可根據氣候條件和鮮葉等級靈活選擇室內自然萎凋、複合萎凋或加熱萎凋。當茶葉70%或80%乾燥時，室內自然萎凋和複合萎凋都需要一起篩選。

3、烘乾；一次乾燥：烘乾機的温度為100-120，時間為10分鐘；烘：15分鐘。復烘：温度80-90；低温下長時間乾燥約為70。

4、儲存；幹茶葉的含水量應控制在5%以內，並放入1-5℃的冰庫中，從冰庫取出茶葉三小時後打開，可進行包裝。

5、老白茶的儲藏形式可分為散茶和茶餅。兩者的主要區別在於外觀：一種是鬆散的銀白黃色的白茶，另一種是壓制成茶餅的深棕色的白茶；內部差異：老白茶餅在壓榨後儲存期間會自然發酵，但散的老白茶則不會大量發酵。