白茶的製作工藝是什麼 白茶的製作工藝流程

1、採摘：白茶根據氣温採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕採輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

2、萎凋：採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加温萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。

3、烘乾，初烘：烘乾機温度100-120℃，時間10分鐘，攤涼15分鐘。復烘：温度80-90℃，低温長烘70℃左右。

4、保存，茶葉幹茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，温度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。