鯉魚鮮湯做法 湯色濃白味道鮮美
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1、魚洗淨控幹(這條魚太大了,翻鍋都費勁,買小的就行)冷凍的魚不行。
2、切斷控幹,表面可以抹點料酒。
3、鍋裏用薑片先擦鍋,尤其是愛粘的鍋,一定要擦,我用的不粘鍋。
4、五花肉煸出油。
5、下入魚。
6、煎兩面金黃色,加白糖、酒、醋。
7、只要製作帶湯的魚,此步都要加開水,避免魚的蛋白質驟然收縮。
8、蓋鍋蓋,大火,一定要大火15分鐘。
9、轉小火,加胡椒粉,湯色濃白時,加鹽,最後大火催2分鐘,出鍋加雞精,裝湯碗中,香菜葱花。
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