怎樣做油條才又鬆又脆 油條怎樣做才又薄又脆

1、取500克麪粉倒入盆中，再加入5克泡打粉和6克油條膨鬆劑，加入少許的食用鹽並打入一個雞蛋之後用筷子攪拌均勻。麪粉最好是選擇一半高筋麪粉和一半低筋麪粉混合在一起，這樣可以讓油條的口感更好，既有韌性又十分的柔軟。泡打粉選擇普通的無鉛泡打粉就可以了。

2、另取一個小碗，向小碗當中加入3克酵母和6克白砂糖，再加温水，用筷子輕輕的攪動，讓酵母和白糖慢慢的化開。

3、將酵母水慢慢的倒入麪粉的盆中，一邊倒一邊攪拌，直到將麪粉攪拌成絮狀，再用雙手揉成光滑的麪糰。

4、在和好的麪糰上面均勻的塗抹上一層酥油，再在麪糰上面蓋上一層保鮮膜，將它放到一個比較暖和的地方發酵。

5、當面團發酵到原本兩倍大小的時候將它取出。在面板上刷上一層油，將麪糰放到面板的上面揉成長條的形狀。

6、用擀麪杖將長條形狀的麪糰擀扁了，用刀切成一個個小長條的劑子，再取一根筷子在清水當中蘸一下在每一個劑子中間壓出一條印記，最後將兩個劑子疊在一起用刀背壓扁。

7、劑子做好了之後再蓋上一層保鮮膜，讓它繼續發酵大約10分鐘左右。

8、起鍋在鍋裏面加入適量的食用油燒熱，當油温燒到五成熱的時候把發酵好的劑子拉一下，拉成油條的形狀後放入油鍋當中炸，炸到表面金黃就可以撈出來了。在炸油條的時候要不停地用筷子翻動油條，讓它均勻的受熱。

9、將炸好的油條再一次放入鍋中復炸一遍，再控幹油分就可以了。讓油條復炸一下會讓油條吃起來更加的酥脆，放到第二天都不會覺得它很硬了。