沙鍋飯的正確做法 沙鍋飯怎麼做

1、材料：黃鱔一條（約半斤重），白米（適量），配料：紅棗3個，枸杞子10顆，姜1塊，葱花，香菜（適量），調料：鹽，醬油，料酒，麻油，雞粉（各適量）。

2、買鱔魚時請魚販將鱔魚宰殺並起骨。

3、鱔魚洗淨，將頭、尾斬下，與魚骨一起用油略煎，倒入沸水與紅棗、枸杞子、薑片一起熬成魚湯，加少量鹽和雞粉調味。

4、黃鱔肉切成絲，加薑絲、鹽、醬油、料酒醃製30分鐘。

5、將白米洗淨，放入砂鍋中，倒入熬好的魚湯及1匙食用油，大火邊煮邊用勺子攪動以防粘鍋，煮開後轉微火加蓋燜至米飯七成熟。

6、將醃好的鱔絲倒在飯面上均勻攤開，加蓋繼續燜至飯熟，加葱花和香菜末，淋上少許麻油即可。