酸湯配方 兩種方法都很美味

1、方法一：將西紅柿洗淨、擦乾，放入白酒中洗過；放入壇中，一層西紅柿一層鹽；這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用；注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹；用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可。

2、方法二：西紅柿洗淨搗爛，放入大的器皿(洗淨不粘油)裏；加入散裝白酒、鹽少許；密封保管45天發哮即可食用 (切忌不能粘油)。