泥鰍汆豆腐做法 又名泥鰍鑽豆腐

1、冷鍋、冷水、冷豆腐(10－15公分左右的嫩豆腐從中用刀切成十字,別切斷)放在灶上,再將活泥鰍放入鍋內。

2、打火(用最小火)，讓水慢慢熱、而嫩豆腐是涼的、泥鰍會往豆腐裏面鑽,待泥鰍鑽入豆腐裏面或被燙死後,放入熟油、生薑、大蒜(喜歡辣者放入辣椒)、食鹽。

3、開大火燉至10分鐘左右就可以出鍋、裝盆(放葱段、滴點香油、喜歡者可撤點胡椒粉)。這樣，一道味道鮮美的泥鰍鑽豆腐就做好了。