巧克力成分挑選方法是什麼 如何挑選巧克力

1、品質好的巧克力，在配料表中一定有可可脂、可可液塊、可可粉，並且越靠前的含量越高，因為配料表第一位就是含量最高的，順位依次遞減。

2、只要是正規品牌的巧克力，包裝“配料”中都會標註有可可液塊或可可脂，以及含量多少。含量越高，證明這款巧克力的品質就越好！

3、如果可可脂含量低於25%的話，那麼與好品質的巧克力差距就比較大了。

4、但是，巧克力可可脂含量越高，品質越好，但並不代表口感就一定好。就拿黑巧克力來説吧，95%以上的可可脂含量真的很苦。

5、所以，我們在挑選巧克力時，一定要選配料中有“可可脂、可可液塊、可可”的，或者是這三種任意一種成分為主的。

6、像代可可脂、植脂末、氫化植物油、精煉植物油這類物質越少越好，這些東西越少可以説明反式脂肪酸的含量越低。