紅燒鱘魚的做法簡單又好吃

紅燒鱘魚是一道傳統美味的菜餚，具有豐富的營養價值和獨特的口感。它含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，對增強體力、補充營養十分有效。

材料：
- 新鮮鱘魚一條
- 青蒜適量
- 薑片適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 温水適量
- 鹽適量
- 食用油適量

做法步驟：
1. 將鱘魚清洗乾淨，切成塊狀備用。青蒜切成段，姜切成片備用。
2. 熱鍋冷油，將鱘魚塊煎至兩面金黃。煎魚時不要用鍋鏟翻動，以免魚肉斷裂。
3. 煎好的魚塊盛出，鍋中留少許底油，加入薑片炒香。
4. 加入適量料酒，略炒一下，將炒魚的鍋倒入葱姜水中。
5. 加入適量的生抽、老抽和白糖，煮沸片刻後加入適量温水，再次煮沸。
6. 將煮沸的湯汁倒入高壓鍋中，放入煎好的鱘魚塊。
7. 加入適量鹽，蓋上鍋蓋，開關爆炒15分鐘。
8. 爆炒完成後，慢慢放氣散熱，再次打開鍋蓋，撒上青蒜段，重啟高壓鍋加熱2分鐘，出鍋裝盤即可。

注意事項：
1. 煎鱘魚時需要先將鍋底加熱至7-8成熱，再放入魚塊煎，這樣可以保持魚的肉質鮮嫩。
2. 加料酒和薑片可以去腥提鮮，增加香氣。
3. 生抽和老抽的用量可以根據個人口味調整，調色時儘量保持湯汁紅亮不油膩。
4. 在加熱鍋蓋期間，要注意放氣散熱，否則會造成破鍋的危險。
5. 撒上青蒜段和少許食用油的作用是提香，並使魚肉更加鮮美。

紅燒鱘魚以其色澤鮮亮，味道鮮美而廣受人們喜愛。無論是日常家庭餐桌上的美味，還是宴會上的名菜，它都能帶給人們美妙的味覺享受。