冰皮粉怎麼做月餅 冰皮粉做月餅的家常做法
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1、冰皮粉105克加如185克牛奶、20克玉米油攪拌均勻,麪糊過篩一次,並靜置30分鐘。
2、麪糊入鍋蒸20分鐘。
3、蒸好的冰皮糊取出,用筷子攪至順滑,待冷卻後就可操作了。如果想加顏色,這時就可搞點出來加入想要的顏色,揉勻待用。
4、準備二個薄膜手套和二根橡皮筋,橡皮筋是束手套口的,如果沒有也可不用。
5、準備熟糯米粉防粘用,可倒些生的糯米粉在盤上,微波30秒拿出攪勻,再放進再加30秒,就能得到熟的糯米粉。也可用不粘鍋炒,中小火炒到小小微黃就好。
6、冰皮糊待冷就好開始操作,也可放冰箱冷藏一會,更好操作。木製模具稱皮每個18g餡15g,帶上手套,將冰皮放手心壓一下,放上餡皮往上推。收口後粘點粉。
7、模具也粘些粉,放進按壓實,輕敲倒扣就出來了。做完冰皮月餅後可用毛刷輕輕掃去餅上面多餘的手粉,這樣紋路更清晰更美觀,吃起來也不會滿口是粉哈。
8、做好的冰皮月餅密封好放冰箱冷藏,四至五小時以上,再享用口感較好。做好的冰皮月餅密封后可放冰箱冷藏2-3天,如想保存更長可放冷凍。
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