倫教糕的做法與配方 怎麼自制倫教糕
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準備食材:粘米粉200g、白砂糖130g、温水300g、酵母4g。
1、準備300g温水,放入130g白砂糖,攪拌至完全溶解。
2、準備一隻新鍋,鍋中放入200g粘米粉,然後將還帶有餘温的糖水倒入,快速攪拌至無干粉的狀態。
3、打開燃氣,開至最小火,不停攪拌粘米粉漿,3分鐘左右就可以攪拌至不沉底不分層的狀態,離火放至温熱狀態備用。
4、在4g酵母中倒入温水,攪拌至酵母完全化開,並將酵母水倒入不高於35°的粘米粉漿中攪拌均勻。
5、將製作好的粘米粉漿倒入容器中,封一層保鮮膜以防止表皮變幹,放在30度左右的室温環境下進行1.5小時的發酵,當粉漿表面滿布泡沫就代表發酵結束了。
6、將發酵好的粉漿倒入到蒸盤裏,先靜置10分鐘再上鍋蒸。蒸鍋上汽後將粉漿放入到蒸籠裏,蒸20分鐘出鍋即可。
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倫教
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