炸鳳爪怎麼處理才能吃

炸鳳爪的處理方法如下：

1. 鳳爪準備：將新鮮的鳳爪徹底清洗乾淨，並修剪指甲和青筋。
2. 煮煮水：煮一鍋開水，加入鳳爪焯水，煮沸2-3分鐘，然後撈出，放入冷水中浸泡30分鐘，這樣可以去除鳳爪的腥味。
3. 醃製：將焯水後的鳳爪放入醃料中醃製，醃料可以根據個人口味自由調配，一般包括生抽、老抽、料酒、糖、鹽、姜蒜等調味料。醃製的時間一般為1-2小時。
4. 上漿：準備一個碗，打入一個雞蛋，加入適量的澱粉和麪粉，攪拌均勻，將醃製好的鳳爪逐個沾上麪糊。
5. 炸制：鍋中加入適量的油，將沾有面糊的鳳爪逐個放入油中炸制。火候控制在中火至小火之間，炸至金黃色，表面酥脆即可。注意炸制過程中翻動鳳爪，以確保各個角度均勻炸熟。
6. 瀝油：將炸好的鳳爪撈出瀝油，放在吸油紙上吸去多餘的油分。
7. 享用：將炸好的鳳爪裝盤，可以撒上葱花、芝麻等作為裝飾，搭配適量的辣椒醬或蘸料，即可食用。

以上就是炸鳳爪的常見處理方法，希望對你有幫助。請注意在炸制鳳爪時要控制好火候，以免炸糊或炸糊，同時食用時也要注意火候避免燙口。