煮雞蛋是冷水下鍋嗎 冷水煮雞蛋還是熱水煮雞蛋

1、煮雞蛋用冷水煮比較好。

2、因為如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高温的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨着水温的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來説也會比較鮮嫩。