幹扇貝怎麼泡發 幹扇貝泡發技巧
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1、扇貝幹可提前8小時左右用少量的熱水浸泡,冷水將扇貝幹浸泡約2小時再放入蒸鍋中用中火蒸制約1小時,當用手指輕捏即開時,便是泡發好了。
2、扇貝幹泡發用蒸汽發制的方法比較好,蒸汽發制與熱水發制相似,所不同的是蒸汽發制利用水蒸氣傳熱,避免了乾製品與大量水分的接觸,有利於保持乾製品的鮮味和保持原料本身的外形完整。先用冷水將扇貝幹浸泡約2小時,剔去外層邊緣筋膜,再用清水沖洗乾淨。
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