正確泡發乾貝的5個步驟 如何正確泡發乾貝
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1、乾貝,先將乾貝上的硬肌去掉,因為會影響口感。乾貝上有一部發白的,比其他組織矮的那就是硬肌,它煮不爛所以要提前把它去掉,用手一摳就掉。如果不好摳就用水泡一會兒。
2、去掉硬肌後的乾貝,多洗幾遍,把泥沙洗淨。
3、取下來的硬肌,也沖洗幾遍,可以吊湯用。
4、乾貝找個帶蓋的碗,加水,沒過乾貝就行,加薑片,加料酒。
5、蓋蓋上鍋蒸1小時即可。
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