牛骨頭怎麼燒好吃 清燉牛骨頭的做法

1、主料：牛骨1600克，牛排500克。

2、輔料：芝麻5克。

3、調料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克。

4、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裏浸泡1小時左右後撈出。

5、再放入滾水裏完全燙去血水。

6、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏，放入葱段、生薑、蒜頭和足量的水。

7、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。

8、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

9、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片。

10、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

11、把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上葱花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。