蒸魚涼水還是熱水下鍋 蒸魚冷水下鍋還是熱水下鍋的呢
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1、蒸魚是熱水下鍋的,鍋中水燒開後,裏面聚集了大量的熱氣,這時候將魚放入能使魚肉組織迅速凝固,鎖住魚肉的鮮味。
2、如果是冷水下鍋,等水慢慢加熱這個過程中會使魚肉的鮮味流失,而且蒸的時間過長會使魚肉變柴,影響蒸魚的口感。
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1、蒸魚是熱水下鍋的,鍋中水燒開後,裏面聚集了大量的熱氣,這時候將魚放入能使魚肉組織迅速凝固,鎖住魚肉的鮮味。
2、如果是冷水下鍋,等水慢慢加熱這個過程中會使魚肉的鮮味流失,而且蒸的時間過長會使魚肉變柴,影響蒸魚的口感。