麻辣龍蝦怎麼炒才入味好 麻辣龍蝦如何炒才入味好

1、材料：龍蝦1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片。調味料：白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，幹辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量。

2、蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝乾備用。

3、起油鍋，油燒至五成熱下花椒幹辣椒炸出香味後，下葱段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。

4、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。