可口的涼菜怎麼做好吃又簡單 可口的涼菜如何做好吃又簡單

1、涼拌雞腿肉。準備兩三個大雞腿，沖洗乾淨放進碗內，加涼水泡二十分鐘，泡好後捏一捏，擠出裏面的血水，再清洗幾遍。處理好後放進鍋裏，加生薑片、葱段、幾粒花椒、一勺料酒，再加足量涼水，大火煮到雞腿肉熟透，撈出清洗一下。雞腿肉直接用手撕下來，放進大碗裏。小碗中加蒜末、小米椒、生抽、香醋、鹽、白糖、香油、辣椒油、葱花、香菜攪拌均勻。最後把料汁倒進雞腿肉中，再放幾片檸檬混合均勻，涼拌雞腿肉就做好了，吃起來一點不膩。

2、涼拌豆腐皮。準備適量豆腐皮，薄一點的更好吃，再準備一根黃瓜或者胡蘿蔔，我一般用黃瓜較多，家人喜歡吃，脆嫩爽口，搭配豆腐皮很合適。豆腐皮沖洗後切成細絲待用，黃瓜表面洗淨擦成細絲。鍋內加水煮開，把豆腐皮絲放進鍋內，煮兩分鐘後撈出，放進涼白開裏泡一下。降温後控水，和黃瓜絲裝一起，放入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、辣椒油攪拌均勻，涼拌豆腐皮就做好了，感覺比吃肉都香。

3、涼拌鵪鶉蛋。準備一些鵪鶉蛋，先放涼水裏泡五分鐘，軟化表面的髒東西，時間到後逐個清洗乾淨，洗淨後放進鍋內，加涼水和少許鹽，大後煮開，再調小火燜煮。十分鐘後取出放進涼水盆裏，輕輕敲一敲，泡三分鐘取出，敲破了泡一會兒很好剝，一撕就全掉了，處理好後沖洗乾淨裝大碗。小碗中放入小米椒、辣椒麪、葱花、蒜末，倒入熱油激發出香味，再放入鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻，味道稍微鹹一些為好，調好後再倒入適量涼白開混合，調整成剛好的味道。料汁倒進鵪鶉蛋內，最好是可以沒過鵪鶉蛋的量，蓋上保鮮膜放冰箱，冷藏幾個小時，不着急吃可以冷藏一個晚上，前一天做第二天吃，香辣可口，吃過就忘不掉了。

4、涼拌牛肉。牛肉清洗一下，切成薄片，加水抓一抓去掉血水，處理乾淨後放進碗內，加少許澱粉混合均勻。切一些香菜段和胡蘿蔔絲待用。鍋內加水煮開，把牛肉片放進去，焯燙變色後撈出。重新加水煮開把胡蘿蔔絲炒燙一下，變軟就可以撈出，和牛肉、香菜段放一起。放入蒜末、葱花、鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻，若能吃辣放入小米椒圈、辣椒油，這樣做出來更美味，根據自己的需求調整。混合好後涼拌牛肉就做好了，這樣做出的涼拌牛肉比滷的簡單許多，人人都能一次成功，吃起來特別過癮。