鍋包肉有什麼好吃的做法 鍋包肉的做法有哪些

1、用料：豬裏脊肉200克、生抽適量、白糖半勺、胡蘿蔔1/4個、大蒜4瓣、生薑1小塊、香葱1根、花生油適量、清水適量、玉米澱粉適量、白醋適量、蠔油適量、鹽適量。所有材料清洗乾淨，準備好。將豬裏脊肉切成1塊錢硬幣厚的肉片，將胡蘿蔔切、香葱、生薑，分別切成細長的絲狀，再將大蒜切成蒜末，裝盤備用。準備好一碗清水，加入少許油。再加入適量的玉米澱粉或土豆澱粉，和成稠稠的糊狀。將切好的豬裏脊肉片，放入和好的澱粉糊中，要稠一點，然後用手或筷子抓拌均勻，使得每一片裏脊肉片都均勻地裹上澱粉糊。鍋中倒入適量油，油温燒至五成熱，將裹滿澱粉糊的裏脊肉片下入油鍋炸一下，小火炸至定型後撈出。轉大火復炸一遍，將裏脊肉炸透，撈出，控油。鍋中倒入少許水，加入半勺白糖，適量的白醋、生抽和蠔油，再加入適量的鹽和少許油，小火炒至粘稠。加入蒜末，煸炒出香味。下入炸好的裏脊肉片，轉大火快速翻炒。然後加入胡蘿蔔絲、葱絲和薑絲，翻炒均勻就可以出鍋了。

2、用料：豬裏脊300g、大葱一段、姜一塊、胡蘿蔔一段、香菜一顆、精鹽一匙、料酒一匙、米醋二匙、陳醋半匙、白糖五匙、土豆澱粉適量、玉米澱粉適量。葱、姜、胡蘿蔔切細絲。切好的細絲和香菜葉放入水中泡一會。豬裏脊頂刀切成約4毫米大片。用刀輕輕的拍幾下，拍斷筋膜為的是吃起來肉質更嫩。肉放入小盆中，加入半小匙鹽和一匙料酒抓勻醃五分鐘。用土豆澱粉調個糊，澱粉和水的比例是1：1，加入少許食用油抓拌均勻。將肉片放入澱粉糊中抓拌均勻，掛上的糊拿起肉片不往下淌，説明澱粉糊調的比例正好。鍋中油温六成熱時（用筷子插入會起小泡泡）下入肉片炸，炸好後撈出。待油温升復到七成熱時，全部下鍋復炸一遍，大約15撈出。調一碗糖醋汁：5匙白糖、2匙米醋、半匙陳醋、加適量清水攪拌化開，再加2匙水澱粉攪拌均勻。鍋中加入料汁小火熬至濃稠。下入肉片和葱姜、胡蘿蔔絲，大火快速翻勺均勻掛上芡汁出鍋。

3、用料：豬裏脊肉適量、紅蘿蔔適量、葱適量、姜適量、蒜適量、香葱適量、油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、麪粉適量、五香粉適量、醋適量、番茄醬適量、糖適量、水適量。豬裏脊肉切片，放入薑絲和料酒拌勻醃製一會兒。葱白和紅蘿蔔切絲裝盤。豬裏脊放入油拌勻鎖住水分，放入麪粉和澱粉1:1的比例，加鹽，五香粉，適量水拌勻一會兒。鍋中入油燒熱，鍋中入油燒熱，一片一片入鍋炸至金黃。依次炸好盛出。二次入鍋復炸一下。碗中入醋，糖，鹽，番茄醬拌勻。鍋中入油燒熱放入蒜片爆香。倒入調好的汁煮至起泡。放入炸好的肉炒勻。放入葱絲絲和紅蘿蔔絲炒勻。放入香菜炒均勻出鍋。