老上海蛋餃家常做法 原來是這樣做的
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1、豬肉糜用生抽、料酒.少許鹽.糖.香油拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後,加入核桃油打勻。
2、用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱,用油在勺內擦一遍。放一湯匙蛋液在勺內,轉動讓蛋液覆蓋在勺內均勻,形成蛋皮。
3、夾上一點肉餡放在蛋皮中間。
4、用筷子揭起一邊的蛋皮,輕搭在另一邊上。
5、用筷子輕壓一下蛋皮,將肉餡包住再翻面定型就可以了。
6、毎做一個蛋餃都要重複第一次的過程,做完所有的蛋。
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