牛肉泡饃怎麼吃 如何吃牛肉泡饃

1、幹泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃後碗內無湯無饃無肉。幹泡也稱為小炒泡饃。口湯，要求煮成的饃，吃後碗內僅剩一口湯。水圍城，饃塊在中間，湯汁在周圍湯、汁、饃全要吃光。

2、泡饃第一步就是淨手掰饃。然後動用撕、擰、掐、揪四字訣，將饃仔細掰碎。饃粒兒大小很關鍵，太大煮不透，太小沒口感。理想大小當如黃豆粒或蜜蜂頭，但最體現食客功力的，還在於“均勻”二字。但外地人初嘗泡饃，往往沒有掰饃的耐心。許多店也提供機器絞饃的選項，但絞出來的饃方正整齊，無法像手工掰出來的那樣有層次，不能充分吸收湯汁，口感和質地都差之甚遠。