新鮮竹筍怎麼做才不苦 新鮮竹筍發苦怎麼處理

1、新鮮竹筍裏面所含的化學成分導致有苦味，可以用水煮的方式去除。鍋里加水將竹筍放到裏面煮，加點鹽在水裏可以把竹筍的澀味煮掉，一般需要煮十分鐘左右，煮好竹筍後，將竹筍撈到涼水裏浸泡，多換幾次水等到泡竹筍的水涼下來，再換兩次涼水即可。

2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯。