雲吞餡怎麼做 雲吞餡如何做
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1、三鮮雲吞原料:魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大雲吞皮240克、香菜1棵、葱1根。
2、輔料:料酒1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙、高湯1碗、鹽少許。
3、做法:魚肉剁碎;蝦仁抽淨泥腸,剁細備用。魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細,然後加入調味料,做成餡料。
4、每張雲吞皮包入少許餡料,捏攏成官帽式雲吞,再放入開水中煮熟至浮起,雲吞就煮好了。
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雲吞
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