金鈎鮑的做法 做金鈎鮑的步驟

1、材料：鮑魚、小棠菜、南瓜、姜、鮑魚汁、上湯、澱粉、鹽。

2、鮑魚用牙刷洗淨黑邊，去除肚腸。

3、將鮑魚切成十字刀花待用。

4、南瓜洗淨去皮，切成薄片上蒸鍋蒸軟，然後壓成泥加入清水煮成濃稠的南瓜汁。

5、姜切成粒，上湯、南瓜汁、鮑魚汁、水澱粉備好。

6、鍋下適量清水燒開後，放入1茶匙鹽，再放入小棠菜焯燙。

7、小棠菜撈起後，再放入鮑魚焯水，鮑魚身往內卷即可。

8、將小棠菜和鮑魚分別放涼水中。

9、另鍋下油爆姜粒，然後把鮑魚放入，倒入上湯、2湯匙鮑魚汁和二分之一茶匙鹽。

10、煮兩分鐘，再蓋上蓋燜一分鐘，讓鮑魚入味。

11、另起鍋倒入南瓜汁、2湯匙鮑魚汁和二分之一茶匙鹽。

12、淋入水澱粉，攪拌均勻，燒至微開即可。

13、依次將小棠菜和鮑魚擺入盤中，再淋上南瓜汁。