怎樣煎茄子魚好吃又簡單

功效：茄子和魚都是營養豐富的食材，茄子富含維生素C、維生素E和纖維素，具有降低膽固醇、促進消化和抗氧化的作用。而魚肉富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素，有助於提高免疫力和維持心臟健康。

材料：
- 2個茄子（建議選擇長條形的紫皮茄子）
- 300克魚肉（可以選擇鱸魚、鱈魚等）
- 適量的鹽和黑胡椒粉
- 適量的生薑和蒜瓣
- 適量的料酒和生抽
- 適量的澱粉和水混合成的勾芡水
- 適量的食用油

做法步驟：
1. 將茄子洗淨並切成約1釐米寬的段，魚肉也切成小塊備用。
2. 熱鍋冷油，將茄子段放入鍋中煎炸。煎至兩面金黃後撈出瀝油備用。
3. 同一鍋中，加入適量的食用油，放入姜蒜爆炒出香味後，放入魚肉翻煎片刻。
4. 加入適量的料酒和生抽，再加入約1碗清水，煮開後蓋上鍋蓋燉煮約5分鐘，待魚肉熟爛。
5. 將燉煮好的魚肉撈出，放入煎好的茄子段中翻炒均勻。
6. 倒入勾芡水，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

注意事項：
- 在煎茄子時，可以事先將茄子浸泡在淡鹽水中，可減少油膩感。
- 在煎魚的過程中，要控制火候，避免魚肉煎糊。
- 在加入清水後，可以適量根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。
- 勾芡水的濃稠度可以根據個人喜好進行調整，不要添加過多的澱粉，以免口感受影響。

這樣，一道簡單又美味的茄子魚煎就做好了。希望你享受到這道菜品帶來的美味和營養！