怎麼樣煮大塊紅燒肉才好吃 紅燒肉怎麼做好吃
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1、準備五花肉1000克、冰糖20克、桂皮1塊、八角2個、紅燒醬油2勺、姜數片、鹽少許、料酒3勺、葱半根、六月鮮生抽少許。
2、肉不焯水,洗乾淨切大塊5釐米見方,控幹,然後放入不粘鍋小火焙(不放油),不要來回翻,一段時間翻一下面,焙到肥肉裏的油出來一部分,肉變成發焦黃色。
3、肉放入高壓鍋中,加適量開水,其他調料一併加入,煮開後撇血沫,然後上蓋和壓力閥。
4、水量放的合適的話,開鍋湯不會太多了,但如果沒把握的話 ,寧多勿少,避免糊鍋。
5、湯如果剩的多,開着蓋子大火收會兒湯就好,這期間用鹽調好鹹淡。淋少許香油,出鍋盛盤即可。
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