蛋餅要放起酥油嗎 有什麼可以代替酥油並附詳細步驟

1、雞蛋卷不一定用起酥油，用黃油更好吃。

2、取適量黃油放入碗中，再將碗置於燒熱的水中，由水温讓碗內的黃油溶化（其實也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化，但是得十分小心油花四濺，微波爐中轉一會兒就會劈里啪啦了。

3、根據自己的口味，將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。

4、在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。

5、將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻。

6、倒入適量的低筋麪粉，最好是少量少量的加，避免過多太乾。攪拌均勻，麪糊呈粘稠狀。

7、加入適量的黑芝麻，攪拌均勻。

8、將鍋燒熱後，調至中低火。拿調羹弄一勺麪糊入鍋，快速攤平，儘量厚度攤均勻，然後淨置。

9、待麪糊邊緣稍微卷起，或者不粘鍋的程度時，麪餅翻面，然後等待大概30秒，根據家裏的灶頭火力，還有面餅顏色決定時間。差不多表面金黃色，較乾的程度就好。

10、取出麪餅，以筷子為軸，捲成筒狀，然後放一旁淨置。

11、攤完所剩的麪糊，擺盤，放在乾燥陰涼處，待蛋筒變脆之後就可以開吃咯。