醃製正宗臭鱖魚的方法 醃製正宗臭鱖魚怎麼做
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1、購買鮮活的鱖魚,宰殺清理用清水衝淨血污,用廚房用紙抹乾魚身備用;大葱切段,姜切厚片備用。
2、用鹽將魚周身塗抹一遍,魚腹塞滿葱和薑片。
3、用保鮮膜將魚包裹好放入不鏽鋼盆內,魚身上壓上重物,放入廚房較温暖的地方,温度在20-23度左右,這樣的温度大約需要醃製7天,每天挪開重物翻動一次。5天左右可以聞到魚散發出似臭非臭的味道,用手指按壓魚身仍很有彈性,這時臭鱖魚已醃製好了。
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