臭鱖魚醃製多久 臭鱖魚醃製的時間

1、臭鱖魚醃製2-5天。臭桂魚醃製後存放的環境不同，醃製的時間也會不一樣。臭桂魚醃製後，放在20-30度的環境中存放，需要自然發酵48個小時，放在冰箱保存，需要醃製5天左右。

2、所需要的食材：新鮮桂魚、肉糜、小葱、線椒、生抽、小米辣、蒜子。

3、先把新鮮桂魚颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟清洗乾淨。把處理好的桂魚醃製下，魚身體裏外均勻的抹上鹽，用手揉捏均勻，再撒上點料酒，再在魚肚裏放上薑片和花椒粒，再把小葱擠出葱汁擦在魚身上，然後把葱結也塞進魚肚裏。

4、再把桂魚放入食品袋中，袋口紮緊，放在陽台籃子裏，温度在20至30度左右的常温環境下，自然發酵48小時，聞起來有一點點臭味，就説明臭鱖魚發酵成功了。

5、生薑切末，蒜子切末，線椒和紅椒分別去蒂切辣椒圈。鍋控幹後倒入適量大豆油，油温五成熱時 在鍋中放入一勺鹽，這樣煎魚時就不會粘鍋，再放入臭鱖魚煎至兩邊變色，盛出備用。