臭鱖魚的臭味從何而來 臭鱖魚的臭味的由來

1、臭鱖魚的臭其實是因為鱖魚經過特殊方法醃製過後產生的氣味。

2、醃製方法如下：先將魚處理洗乾淨，然後把魚放在25攝氏度左右的環境中，陰乾六七天後，魚就會散發出“臭味”。但其實這並不是真的臭，而是魚在醃製過後，所散發的獨有的風味，絕不是鱖魚變味或變質所產生的異味。