蠔油牛肉的家常做法 蠔油牛肉怎麼做

1、主料：牛肉(肥瘦)300克。輔料：澱粉(蠶豆)3克。調料：小葱5克、蠔油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。

2、把蠔油、醬油、麻油、胡椒粉、濕澱粉、二湯調成熒汁。

3、用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟

4、倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味

5、放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。