鱸魚能煎着吃有營養嗎 鱸魚可以煎着吃嗎

1、鱸魚可以煎着吃。鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。

2、先把處理乾淨的鱸魚打上花刀，小葱切段，生薑切片。魚身上放入少許食鹽，正反面都擦上，再淋入料酒，再把葱姜擦在魚身上，多擦會，有去腥的作用，醃製半個小時備用。

3、先把蒜子生薑分別切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中備用。青紅椒切末，一起裝入小碟中備用。熱鍋倒油，把熱油在鍋上轉一圈，把熱油重新倒回油缸中。

4、再重新倒入冷油，熱鍋倒油，這樣煎魚就不會粘鍋。魚醃製好時把醃製輔料去除不用，用廚房紙把表面水分吸乾。在鍋中放入少許食鹽，把醃製好的鱸魚放進油鍋中，一開始不要動它，晃動一下鍋，讓底部受熱均勻。

5、一面煎至定型以後再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然後盛出。再用煎魚的油把小米辣、大蒜、生薑爆香，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入清水、生抽、老抽、料酒鍋邊淋入去腥、蠔油、白糖兩勺、鹽半勺。

6、再把煎好的魚放進去，大火燒開中小火慢燉十分鐘，湯汁收的差不多時，再撒上青紅椒末，晃動一下鍋，把青紅椒末燒製斷生就可以出鍋了。