甜酒做法圖解 甜酒怎麼做

1、將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時，浸泡過程約8小時換一次水，再撈出並用清水沖洗2至3遍。

2、電飯煲裏放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。

3、然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時）。

4、把紗布拉起，遮蓋在米上，四周把米包嚴實。

5、電飯煲調到煮飯檔位即可。

6、將製作米酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水衝燙容器、容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。

7、容器裏倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。

8、用少量的涼開水把酒麴衝散，水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可。

9、蒸好米飯後，打開鍋蓋。

10、出籠後打開紗布並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。

11、先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。

12、將衝散的酒麴倒進糯米飯中。

13、用筷子把加入酒麴的糯米飯攪拌均勻。

14、在糯米飯的中央挖一個圓孔，做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照購買的酒麴包裝上的説明配置。

15、把裝有糯米飯的容器放到米酒機裏，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。