![扣肉怎麼炸起虎皮 扣肉怎樣炸可以起虎皮]( "扣肉怎麼炸起虎皮 扣肉怎樣炸可以起虎皮")
- 1、扎孔：在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔這是少不了的工序，五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的時候熱油可以沿着扎孔處排出，排出熱油的孔經過高温炸制後就會起有小白點，扎的孔越多這些白點就會越多，最後炸好的扣肉經過浸泡後就起了虎皮，所以扎孔這工序少不了，而且扎的孔越多越...
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![怎麼炸雞腿才能炸起又脆又好吃 炸雞i腿好吃又脆的方法]( "怎麼炸雞腿才能炸起又脆又好吃 炸雞i腿好吃又脆的方法")
- 1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上2、準備2個雞蛋打散，適量澱粉，麪包糠。3、醃製好的雞腿，先裹上一層澱粉，接着在沾上一層蛋液，最後裹上一層面包糠，雞腿裹得粉厚一點點，這樣炸出來的雞腿更脆皮。4、鍋里加入油，多一些...
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![油炸東西起泡怎麼解決 怎麼解決油炸東西起泡]( "油炸東西起泡怎麼解決 怎麼解決油炸東西起泡")
- 1、去除油中過高的水分。邊加熱油邊攪動，防止溢出，等到油起煙，無泡為止。2、去除油中雜質。將油沉澱一下，之後再用來油炸。拿勺子把沫給撇出來。3、放鹽或花椒或生薑片，可以平息泡沫。4、油裏還有渣滓的，就把一塊紮了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裏，白蘿蔔會把裏面的渣滓都吸到上面...
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![油條為什麼要兩根並在一起炸 炸油條的時候為何要兩根一起炸呢]( "油條為什麼要兩根並在一起炸 炸油條的時候為何要兩根一起炸呢")
- 1、在家炸油條的時候，你可以用一根油條和兩根油條合在一起z實驗一下，實驗之後，你就會發現，一根油條是膨脹不起來的，而兩根油條合在一起，炸出的油條膨脹的效果非常好。2、這就是因為油温比較高的時候，一根油條接觸油的表面迅速定型，就沒有了膨脹的空間，而兩根油條一起炸的話中間是...
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![炸雞怎麼才能讓油不起沫 怎麼才能讓炸雞不起沫]( "炸雞怎麼才能讓油不起沫 怎麼才能讓炸雞不起沫")
- 炸雞時起泡沫是非常常見的，減少泡沫的方法如下：1、挑選粘稠度相對較低的由，如：色拉油2、如果油裏還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔，在蘿蔔上扎很多小孔，放進油鍋裏，就會把裏面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就會很快消失。3、把油高温加熱過一遍去除裏面的水分，之後經過沉澱再使用。4、泡沫主...
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![空氣炸鍋蝦片炸不起來的原因 空氣炸鍋蝦片炸不起來的原因是什麼]( "空氣炸鍋蝦片炸不起來的原因 空氣炸鍋蝦片炸不起來的原因是什麼")
- 1、温度不適合或者蝦片數量過多或過少。2、蝦片是一種膨化食品，之所以會膨脹是因為含有大量澱粉，澱粉遇到高温就會膨脹。用空氣炸鍋炸蝦片前可以先將炸鍋進行預熱，三分鐘後放入蝦片，注意不要太多，温度調到180度，十分鐘後觀察蝦片狀態，熟了就可以出鍋了。...
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![炸糖糕怎樣起酥皮 炸糖糕起酥皮方法]( "炸糖糕怎樣起酥皮 炸糖糕起酥皮方法")
- 1、食材：糖35克，麪粉115克，食用油10克。2、在鍋中加入200克水，加入20克紅糖，攪拌均勻。3、開火把水燒開。4、水開後關火倒入100克麪粉，用筷子快速攪拌均勻。5、面燙凝固成麪糰後，放到案板上晾一下。6、用手將麪糰攤開。7、等面晾至温熱，取10克乾麪粉，把乾麪粉抓揉到麪糰裏。8、這...
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![怎樣炸扣肉皮才起泡 炸扣肉怎麼做才能起皮]( "怎樣炸扣肉皮才起泡 炸扣肉怎麼做才能起皮")
- 1、扣肉所用的肉要用濃度大一點的蜂蜜水，或者麥芽糖，沾到肉皮的表面，然後放入高油温的油鍋裏，快速蓋上鍋蓋，小心濺出熱油燙傷，顏色合適即可，回鍋到原湯裏煮開，起鍋浸泡，這樣出來的泡多又均勻，口感更美。2、選擇肉皮厚點的五花為原料，肉要煮熟皮要煮沸，這樣的扣肉才會比較軟，肉皮炸到色...
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![炸丸子飄起來是熟了嗎 炸丸子飄起來真的熟了嗎]( "炸丸子飄起來是熟了嗎 炸丸子飄起來真的熟了嗎")
- 1、肉丸煮熟透的判斷:鍋裏的肉丸浮起來以後,再過5分鐘左右就能熟透.(具體還要看肉丸的大小,太大的肉丸需要更長的時間使肉丸中心熟透)。2、多數人認為肉丸浮起來就是熟了,其實不是的.有實驗表明,檢測剛浮起來的丸子温度,顯示肉丸中心温度為45.4℃。...
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![炸雞和啤酒能一起吃嗎 能不能一起吃炸雞啤酒]( "炸雞和啤酒能一起吃嗎 能不能一起吃炸雞啤酒")
- 1、從健康的角度考慮，不建議炸雞和啤酒一起吃，對身體有害無益。2、油炸食品很不容易消化，尤其是患有慢性胃炎等胃功能較弱的人羣，油炸食品吃多了，會堵在胃部，消化不了，就會犯惡心、嘔吐。啤酒如果大量攝入，最先刺激的就是消化道，傷害最大的是肝臟。尤其是冰鎮啤酒，食道、胃會因為温...
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![怎樣炸肉皮才起泡竅門 如何炸肉皮才起泡竅門]( "怎樣炸肉皮才起泡竅門 如何炸肉皮才起泡竅門")
- 1、材料：豬皮，清油。2、豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。3、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。4、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨着油温升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。5、接着重新加熱油温，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次...
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![炸雞裹粉起鱗片原理 炸雞裹粉起鱗片怎麼做啊]( "炸雞裹粉起鱗片原理 炸雞裹粉起鱗片怎麼做啊")
- 1、平時在外面購買炸雞的時候，炸雞表面的面衣會呈現很好看的魚鱗狀，但是我們自己在家做炸雞時卻很難做出這種狀態，會這樣是因為我們在裹面衣的時候手法不對。2、我們要製作這種面衣的話，首先需要把雞肉放入碗中均勻的裹上面粉，再放入清水中蘸一下把所有的麪粉都打濕，接着再給雞...
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![炸魚麪糊怎麼調炸起來才會酥 炸魚麪糊如何調炸起來才會酥]( "炸魚麪糊怎麼調炸起來才會酥 炸魚麪糊如何調炸起來才會酥")
- 1、食材：雞蛋一個，麪粉2勺，鹽，胡椒粉少許。2、麪糊的基本做法（適用於肉類和蔬果類）：雞蛋一隻打勻、麪粉一兩、水約半杯（可適當調整，效果需要是如白粥狀）、生粉一茶匙、鹽、糖適量。注意：若是用來炸肉類的，麪糊要稠些，容易沾上，還可以加胡椒粉提提味。3、裹上炸即可。...
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![虎皮雞爪怎麼炸會起皺 虎皮雞爪如何炸會起皺]( "虎皮雞爪怎麼炸會起皺 虎皮雞爪如何炸會起皺")
- 1、食材：雞爪800g，葱兩段，姜一塊，蒜一頭，辣椒適量。2、準備原料，洗淨放旁邊準備。3、鍋裏放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。4、煮好的雞爪沖涼水後，晾乾。5、蜂蜜和白醋兑好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。6、鍋裏燒油，油燒熱迅速下...
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![土豆片如何炸起泡 土豆片怎麼炸會起泡]( "土豆片如何炸起泡 土豆片怎麼炸會起泡")
- 1、想要將土豆片炸得鼓起氣泡，那就需要土豆的切片不能太薄，因為土豆切片太薄的話一下鍋就被蒸乾了水份，也就熟透了，當然不會出現這些氣泡。2、其次就是油的温度不能夠太高，最好是在油還只有六成熱的時候就將土豆下鍋炸一會，等土豆表面變黃了以後，再將它撈出來晾涼，然後等油温至八...
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![麻葉怎麼炸不起泡 怎樣炸麻葉不起泡]( "麻葉怎麼炸不起泡 怎樣炸麻葉不起泡")
- 1、用滾油“起酥”，即用適量燒滾的熱油澆進麪粉裏，用筷子攪勻，然後用温水和麪。這種方法最常用，炸出來的麻葉兒酥而脆，以起泡為宜，但易碎，技巧掌握在“起酥”油的多少和“和麪”的軟硬上。起酥油多而面軟則脆性大，反之則以酥為主。2、不用油起酥，直接用温熱水和麪，有的在水裏加少量...
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![炸魚起沫怎麼處理 炸魚起沫處理方法介紹]( "炸魚起沫怎麼處理 炸魚起沫處理方法介紹")
- 1、炸魚以前，要把植物油燒到略微起煙。晾涼，再燒開炸東西就不容易有沫了。2、或是燒開以後，放一根小葱，炸一下，再炸東西就沒事兒了。3、歷經反覆炸原材料的油，會持續得起沫。這時的油就不可以炸東西用了。要更換油。...
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![炸東西油起沫的處理方法 炸東西油起沫怎麼處理]( "炸東西油起沫的處理方法 炸東西油起沫怎麼處理")
- 1、將油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，同時在油中加點鹽，放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了。2、將油燒熱後，放入2到3根大葱炸一下，再炸東西就沒事了。3、炸東西控制好油温也是讓油少生泡沫避免泡沫外溢的一個好方法。4、對油髒進行處理，可以用一些太白粉水灑到高温油裏炸一下，等太...
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![空氣炸鍋炸雞需要用錫紙包起來嗎 空氣炸鍋炸雞需不需要用錫紙包起來]( "空氣炸鍋炸雞需要用錫紙包起來嗎 空氣炸鍋炸雞需不需要用錫紙包起來")
- 1、空氣炸鍋烤雞不需要用錫紙，用錫紙是為了防止烤雞糊的，但是用空氣炸鍋只要調整好温度和時間，就不會糊。2、空氣炸鍋是一種可以用空氣進行油炸的機器，可以用熱空氣吹走食物表層的水分，使食物達到近似油炸的效果，非常實用。3、一般在使用完空氣炸鍋之後，最好將鍋底的殘油倒出，然...
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![扣肉怎麼炸才起泡 炸扣肉怎麼樣才起皮]( "扣肉怎麼炸才起泡 炸扣肉怎麼樣才起皮")
- 1、炸之前，要先把大塊的肉放水煮透，然後用牙籤或其他尖的東西，在皮上紮好多洞，洞越密，對後面的油炸越有用。一定時間後，把肉塊晾乾，熱好油鍋，切忌小心，別沾到水。油熱之後，用東西勾住肉塊，放皮的那面到油鍋炸，另外油温也非常的重要，炸扣肉一般油温要燒到9成熱，然後小火炸至金黃即可。2...
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![油條為什麼兩根一起炸而不炸一根 油條為何兩根一起炸而不炸一根]( "油條為什麼兩根一起炸而不炸一根 油條為何兩根一起炸而不炸一根")
- 1、因為兩根油條絞在一起炸，要比一根油條單獨炸膨大效果好。2、油條的温度不能太高，否則表面很快酥脆定型，妨礙麪糰的膨脹，不能收到中空的效果。而兩條麪餅重疊的地方不直接觸油，温度相對低一些，有利於反應的緩慢進行，有足夠的時間產生氣體，使油條中空膨大。...
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![炸東西油起沫怎麼解決 炸東西油起沫解決方法]( "炸東西油起沫怎麼解決 炸東西油起沫解決方法")
- 1、將油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，同時在油中加點鹽，放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了。2、將油燒熱後，放入2到3根大葱炸一下，再炸東西就沒事了。3、炸東西控制好油温也是讓油少生泡沫避免泡沫外溢的一個好方法。4、對油髒進行處理，可以用一些太白粉水灑到高温油裏炸一下，等太...
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![油條為什麼要2根一起炸 油條為何要2根一起炸]( "油條為什麼要2根一起炸 油條為何要2根一起炸")
- 1、曾經就有實驗證明，如果分別以單根，兩根擰在一起，兩個不在一起的三種方式分別下油鍋，這樣過幾秒之後我們就會發現他們都會立刻膨脹起來，但是單根的油條卻過一會就不再繼續膨脹，而另外的兩種就會繼續膨脹，比單根的要膨脹的大許多。2、炸好之後，如果嘗一下這兩種的口感的話，單根的...
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![魚鱗炸起來是怎麼回事 魚鱗炸起來的原因]( "魚鱗炸起來是怎麼回事 魚鱗炸起來的原因")
- 1、金魚肚子大了鱗片炸起來了，大多都是因為細菌感染造成的，這和金魚生活的環境有很大的關係。一般這種情況是魚得了鬆鱗病，又被稱為鱗立病或者是松球病，這是金魚、鱗鯽以及各種熱帶魚非常常見的一種病，在華北、華中等養魚的地區經常會出現。2、而在一些南方地區，在飼養草魚、鰱...
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![炸虎皮肉怎麼起泡? 炸虎皮肉如何起泡]( "炸虎皮肉怎麼起泡? 炸虎皮肉如何起泡")
- 1、將五花肉清洗乾淨，五花肉和薑片、葱段少許黃酒、清水一起入鍋，煮至豬肉斷生。2、撈起瀝乾水分，用牙籤在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾乾備用。3、鍋內放入油，油熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，翻個面稍炸一下。4、待涼後，切成薄塊。5、肉皮朝下，碼...
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秀美範
