10斤芥菜疙瘩多少鹽 太鹹了不好吃太淡了容易壞

1、用十包鹽就夠了。

2、把疙瘩頭洗淨，一個切兩半，一層疙瘩頭，一層鹽。

3、最上頭撒一層鹽，過個四五天，疙瘩頭蔫了出水了，鍋里加入適量清水放些大料、花椒把水燒開冷卻。

4、倒入鹹菜缸裏，用乾淨的鵝暖石，壓在疙瘩頭上，疙瘩頭最好不要浮在水面上，否則容易壞，經過一個冬天的醃製，春天拿出來晾曬乾，保存一兩年沒問題。