爆炒泥鰍的家常做法 家常美味的爆炒泥鰍如何做

1、主料：泥鰍1斤。

2、輔料：青椒2個。

3、配料：鹽半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜適量、蒜適量、油適量、豆瓣適量、味精適量、花椒適量。

4、做法：將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。

5、將青椒洗淨去蒂去籽切片。把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。

6、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒，此時一定要大火。泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒，青椒夾生即可，調入鹽、味精起鍋。