藠頭炒泥鰍的做法 藠頭炒泥鰍的做法簡單介紹

1、食材：泥鰍300g，幹辣椒5個，生抽1小勺，藠頭200g，蒜子4個，姜小片，小米辣4個，鹽1茶匙，雞精1茶匙。

2、將藠頭的莖和根分開，莖切段，根部大的用刀切成兩半，根部小的用刀劃一下，以便入味。

3、將鍋燒熱，倒入泥鰍，蓋上鍋蓋，用鍋的熱度將泥鰍燙死。注意一定不要放油，否則泥鰍到處鑽跳，容易濺油傷人。

4、煎泥鰍。加入少量的油加熱，將泥鰍煎熟，最好煎到泥鰍酥脆，這樣炒出來更香。注意不要放太多油，因為炸過的油不可再用，要倒掉，還要洗鍋。

5、洗鍋後重新下油，將幹辣椒，小米辣，姜蒜和藠頭根部加入，翻炒幾下，炒出香味。

6、炒出香味後加入炸好的泥鰍和藠頭的莖幹，加入一茶匙的鹽和生抽，大火翻炒約4分鐘。如果鍋底沒油，可以加入少量的水。

7、直到泥鰍和藠頭的香味充分混合，加入少量一茶匙的雞精，到處幾下即可出鍋。