清燉泥鰍做法大全家常 最美味的清燉泥鰍做法三則分享
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1、泥鰍燉豆腐。
用料:
泥鰍250g、嫩豆腐400g、植物油一湯匙、香菜少許、鹽3g、辣椒醬一大勺、葱末少許、蒜末少許。
做法:
(1)買回的泥鰍應該先養2天吐吐泥。
(2)豆腐切塊,葱蒜切末。
(3)炒鍋放適量的油,微熱的時候放入葱末、蒜末。
(4)炒出香味,加入一勺辣椒醬,翻炒均勻。
(5)鍋里加清水,大火燒開。
(6)把洗好的泥鰍快速倒進鍋裏,立馬蓋上鍋蓋,就這樣也讓泥鰍撲稜的到處是紅油。
(7)放泥鰍後稍頓一會,開蓋放入豆腐。
(8)燉至湯汁減少,加鹽調味,撒上香菜,即可盛出。
2、臘肉燉泥鰍。
用料:
泥鰍適量、臘肉適量、小米辣適量、香菜適量、豆瓣醬適量、紅湯火鍋料適量、青花椒適量、冰糖老抽適量、味極鮮醬油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。
做法:
(1)泥鰍洗乾淨瀝乾水分備用3。
(2)泥鰍倒入鍋裏,蓋上蓋,大火。
(3)泥鰍燙掉粘液後,倒入盆裏一條條洗乾淨去除內臟備用。
(4)臘肉切片灼水後備用。
(5)鍋裏少許油爆香大蒜生薑倒入臘肉片翻炒片刻倒入泥鰍翻炒。
(6)鍋裏倒入水煮開放冰糖老抽,味極鮮醬油,臻品料酒,鹽,豆瓣醬,紅湯火鍋料,小米辣香菜。
(7)煮二十分鐘即可。
3、臘肉燉泥鰍。
用料:
泥鰍適量、臘肉適量、小米辣適量、香菜適量、豆瓣醬少許、紅湯火鍋適量、青花椒適量、麻辣香汁適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白酒適量。
做法:
(1)泥鰍沖洗乾淨。
(2)鍋燒熱快速倒入泥鰍,蓋鍋蓋。
(3)幾分鐘後泥鰍暈倒了。
(4)把泥鰍粘液洗乾淨,把內臟處理掉。
(5)臘肉洗乾淨切片。
(6)臘肉切片灼水2分鐘撈出備用。
(7)鍋裏少許油下大蒜子,生薑爆香倒入臘肉翻炒幾下,倒入泥鰍。
(8)鍋裏到水燒開放麻辣香汁,雞精,生抽老抽,白酒,紅湯火鍋底料,青花椒粒,豆瓣醬,小米辣,香菜。
(9)煮二十分鐘倒入火鍋裏面即可,太好吃了,麻辣鮮香,味道棒棒。
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