酒香乾炒泥鰍 酒香乾炒泥鰍的做法
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1、泥鰍淨養兩天之後沖洗乾淨,瀝乾水。
2、把泥鰍倒入涼鍋裏,開大火加熱,待泥鰍全部“斃命”(好殘忍),把泥鰍剷出來,把鍋裏的泥鰍粘液去掉。
3、熱鍋,加多點油,炸泥鰍至乾乾的不粘鍋,注意別被油花濺到,可以蓋上鍋蓋用中火煎一面再煎一面。煎好了撈出備用。辣椒剁碎,跟薑絲和蒜末一起炒,(辣椒炒熟辣味減輕),把泥鰍加入同炒,加入少許清水,調味即可出鍋。
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